খাদ্যে প্রধানত ছয়টি পুষ্টি উপাদান থাকে৷ মানুষের দেহের স্বাভাবিক পুষ্টির জন্য বিভিন্ন উপাদান বহুল যেসব খাদ্য সামগ্রী প্রয়োজন এবং যে পরিমাণে প্রয়োজন সেই পরিমাণ খাদ্য সামগ্রীকে সুষম খাদ্য বলে৷ দেহের প্রযোজনীয় প্রোটিন, ক্যালরি, ভিটামিন, খনিজ পদাথে॔র্ চাহিদা পূরণ করার জন্য আমাদেরকে প্রতি বেলায় সুষম খাবার খেতে হবে৷ সুষম খাবারের জন্য খুব ব্যয়বহুল খাওয়ার দরকার হয় না বরং কোন খাদ্যে কি পরিমাণে এবং কি ধরনের খাদ্য উপাদান ও পুষ্টিগুণ রয়েছে তা জানা ও মেনে চলা দরকার৷ নিম্নের তালিকায় খাদ্যের উপাদান, এর উত্স ও খাদ্যের কাজ তুলে ধরা হলো:
| পুষ্টি উপাদান | উৎসমূহ | কাজ |
| শর্করা | চাল, গম, ভুট্টা, বার্লি, আলু, গুড়, চিনি, কচুরমুখী ইত্যাদি৷ | প্রধানত শক্তি উৎপাদনকারী |
| আমিষ বা প্রোটিন | সবরকম ডাল, সীমের বীচি, বাদাম, সয়াবিন, মাছ, মাংস, ডিম, দুধ ইত্যাদি | দেহের ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধিসাধন করে |
| স্নেহ বা চর্বি | সরিষা, তিল, তিসি, সয়াবিন, সূর্যমূখী, বাদাম, ঘি, মাখন, চর্বি, মাছের তেল ইত্যাদি | শরীরে শক্তি উত্পাদন করে তবে এর শক্তি উত্পাদন ক্ষমতা শর্করার চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ বেশি |
| খনিজ লবণ ক্যালসিয়াম | দুধ ও দুধের তৈরি খাবার, সবুজ শাক ও ছোট মাছ ইত্যাদি | দেহের গঠন ও ক্ষয়পূরণে ভূমিকা রাখা |
| ভিটামিন | থায়ামিন (বি১): চাল, কলিজা, ডিম, বাদাম রাইবোফ্লাবিন(বি২): দুধ, ডিম, শাক, কলিজা সায়ানোকোবালমিন(বি১২): মাছ, মাংস, দুধ ফলিক এসিড: সব রকসের তাজা শাক সবজি সি: টক জাতীয় ফল ও তাজা শাক সবজি ক্যারোটিন ও ভিটামিন এ: রঙিন ও সবুজ শাক, পাকা আম, পাকা কাঁটাল, গাজর, পাকা পেঁপে, কলিজা, ডিম, মাছের তেল | পুষ্টির কাজে ও দেহ সংরক্ষণে ভূমিকা রাখে |
| পানি | বিশুদ্ধ ও নিরাপদ পানি | দেহের গঠন ও বিভিন্ন কাজে সমন্বয় সাধন করে |
